一、茶樹的生物學特征
茶葉起源于高原地帶，喜蔭好濕、喜漫射光；具有年生長發育周期性，包括季節生長周期和晝夜生長周期，新梢明顯的輪性生長特點，花果生育還具有持續和跨年的特性；茶樹地上部芽葉、花果與根系生長，隨外部條件變化出現交替生長現象，具有不可逆的順序性。
二、無公害茶介紹
綠色食品茶：是我國對達到綠色食品各方面要求標準并認證的茶葉。分A級和AA級。
低殘留茶：是針對歐盟制訂的農藥殘留量（MRL）標準而提出的名稱。
有機茶：標準與綠色食品的AA級相近。是國際有機農業運動聯合會（IFOAM）認定的單位才有資格頒證。需每年驗證。
三、栽培管理
㈠、幼齡茶樹的管理
1、茶園建立
選土壤團粒結構良好、土層深厚、肥沃、坡度25度以下、水電交通方便的緩坡地帶。山水田林路規劃，合理布局茶行和茶園遮蔭樹配置（畝植10棵左右柿或梨）。
開好種植溝，填埋發酵有機肥和磷肥作基肥，一般有機肥每畝500㎏以上，或生物有機肥200~300㎏。
茶苗處理：要求使用標準苗，如苗太高需修剪一次；栽種前用以諾種植寶100倍液沾根或噴濕茶苗，或在用澆定根水時拌入成800~1000倍液。
適時移栽：以幼苗休眠期為宜（春栽、秋栽），具體時間以當地的氣侯條件而定。
種植密度和苗數需根據成園目標、各方面條件定。
保溫防凍：對抗寒性較差品種，或寒冬較重的地方，冬季要進行鋪草覆蓋或種紫云英綠肥作物保溫防凍。
2、定型修剪
一般進行3~4次定剪。每次定剪高度15~20㎝，最后培育成離地高60~70㎝弧形的樹冠。
遵循“以養為主，適當打頂”的采養方法。
每次修剪后，用300~500倍種植寶噴施一次，起愈合傷口和刺激生長的作用。
3、施肥
基肥：冬季結合耕翻、培土等措施，施入有機肥為主，施入量根據茶齡和長勢、肥料含量定。
追肥：主要注重春茶前、春茶后及夏茶后幾個時期，以氮肥為主。
㈡、生產性茶園管理
1、修剪
作用：打破茶樹地上部和地下部生理動態平衡，使樹勢向營養方向發展；促進新梢伸育；平衡芽數芽重，使之增調；提高覆蓋度；改變植物體內化學成分含量百分率，建造高產優質茶園。
方法：
輕修剪目的是調節芽數芽重、刺激樹冠生產枝育芽能力，一般一年一次（秋末進行），剪除突出枝、病蟲枝、衰老枝；
輕修平是程度很輕，平整樹冠面的修剪，起調節發芽基礎作用；
深修剪是主產枝衰老，重組生產枝層的措施，分重修剪和臺刈，重新養蓬。
2、采摘
因新梢生長有明顯的輪性伸育特點，可出現4~5輪新梢，應實行多批采摘。春季第一輪茶經一冬休養,內含物含量高，品質好。紅、綠茶，以采一芽二葉為主,兼采一芽三葉和細嫩對夾葉。
3、肥水管理
修剪和采茶后，立即噴施300~500倍以諾種植寶，樹勢弱的可加入三要素肥或微肥，促芽其早生快發。
“一基”“三追”“多噴”施肥法：
“一基”：每年10/中~11/上進行茶園深耕時，結合施入全年總量40~50%的氮肥和全部的磷、鉀肥；
“三追”：分別在春茶開采前一個月、春茶開采后和秋茶采摘前15~20天結合淺耕除草追施速效肥；
“多噴”：根據樹勢生長情況，在采前采后多進行根外追肥。用種植寶、或種植寶+微肥、或種植寶+調節劑，噴霧時葉面葉背都要濕。采前施的以一芽一葉初展期效果好。
茶園土壤一般不缺磷鉀，如果用生物有機肥做基肥的，或用生物制劑多次淋根的，老園可以相隔1~2年施一次磷、鉀肥，只需施生物有機肥和氮肥即可。因為土壤中施用微生物制劑后，能改良團粒結構、提高肥力、固氮解磷解鉀。普通栽培條件下茶樹對P、K利用率較低，土壤留存無效態P、K較多。
畝產200㎏干茶理論施肥量：純N50㎏、P2O520㎏、K2O15㎏。
茶樹生長發育所需營養元素達29種之多，各種元素的量雖小，但不可缺少，作用效果明顯。
有機茶的生產，需嚴格控制無機肥的用量；有機肥也要求無工業污染、無寄生蟲、不含化學合成物質、熟腐發酵等；大部分農藥和調節劑都不能使用。所以給微生物制劑產品帶來了商機。
